На разделочной доске острым ножом срезать мякоть с кожи камбалы (от хвоста к голове) и нарезать ее на полоски шириной около 1,5 см. Обвалять полоски в муке.
Обмакнуть каждый кусочек во взбитое яйцо, затем в хлебные крошки. Готовые палочки убрать в холодильник на 15 минут.
Все компоненты соуса поместить в миску и размешать.
Нагреть в глубокой сковороде масло (температура готовности проверяется хлебной крошкой: она должна сразу зашипеть и покрыться пузырьками).
Разделить все рыбные палочки на 3 части и жарить каждую 2 — 4 минуты до золотистой корочки.
Выложить палочки на бумажное полотенце для удаления излишнего жира.